Recept na muffiny
Na pečení muffinů budeme potřebovat:
250 g hladká mouka
200 g cukr krystal
4 vejce
2 dl mléka
2 dl oleje
prášek do pečiva
citronová kůra
špetka soli
muffinové košíčky, nebo dobře vymazaný a vysypaný plech na určený k pečení muffinů
V míse smícháme prosátou mouku s práškem do pečiva a s cukrem. Zapneme troubu na 175°C a necháme řádně vyhřát. Přidáme nastrouhanou citronovou kůru z půlky chemicky neošetřeného citronu. Rozklepneme vajíčka a oddělíme žloutky a bílky - odložíme si je do nádoby vhodné pro šlehání. Do připravené mísy s moukou, cukrem, práškem do pečiva a citronovou kůrou přidáme žloutky, olej a vlažné mléko, vše důkladně promísíme. Našleháme tuhý sníh ze 4 bílků a špetky soli. Ten pak lehce vmícháme do směsi. Plníme muffinové košíčky cca do 3/4 objemu a dáme do vyhřáté trouby. Pečeme 15-20 minut podle trouby a zkoušíme špejlí, když se těsto nelepí, je upečené.
Do muffinů můžeme volitelně přidat rozinky, kousky čokolády, borůvky...